Probabil cea mai importantă unealtă din bucătăria profesională, dar des folosită greșit sau ignorată total, este foaia de monitorizare a temperaturii frigiderului. Ea reprezintă dovada scrisă că afacerea ta respectă regulile de bază ale siguranței alimentare.
Tipul aparatului (frigider, combină, vitrină, congelator) și codul intern atribuit (ex: Frigider Carne Materie Primă - FR01 ). Perioada: Luna și anul în curs.
Without a completed sheet, a food establishment has no verifiable proof that it has maintained safe storage conditions. In the event of a food poisoning outbreak, these records become legal documents. They can either exonerate an establishment by proving that temperatures were consistently safe, or incriminate them by revealing negligence. Thus, the sheet functions not only as a safety tool but as a liability shield.
Prin prezenta confirm că toate înregistrările de mai sus sunt corecte și că orice abatere a fost raportată și gestionată conform procedurilor standard.
De ce este obligatorie fișa de monitorizare a temperaturii?
Nu vă bazați doar pe afișajul digital al frigiderului; folosiți un termometru de interior calibrat.
Ce este o foaie de monitorizare a temperaturii și cine o folosește?
) are recorded alongside the steps taken to rectify the issue. The Role in Quality Management